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요리
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면 편 50.미
트 소 스 라 면   |
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라면에 미트소스를 끼얹어
이태리식 스파게티와 같이 만든 라면이다. 토마토케첩의
새콤한 맛과 향기가 아이들의 입맛에 잘 맞
고
영양이 풍부해서 휴일에 온 가족이 즐기는 점심 식사로도
손색이 없다. 라면을 삶을 때는 물을 넉넉히
붓고, 라면이 한번
끓어오르면
찬물을 더 부었다가 다시 끓어오르면 건져서 재빨리 찬물에
헹군다.그래야 면 발이 쫄깃쫄깃하고 느끼한 맛이 덜
한다.
고기를 볶을 때는 약한 불에서 볶아 수분을 날려보내야
누린내가 나지 않고 소스가 깨끗하다. 또 소스는 일단 센
불에서
끓이다가
불을 줄여 저으면서 조려야 눋지 않고 걸쭉해진다.
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◆
준비하기 ◆.
▶ 미트소스 만들기
①
마늘을 손질하여 물에 씻은 후 다진다.
②
양파를 껍질을 벗기고 물에 씻어 반을 가른 후 잘게 다
진다.
③
돼지고기를 살 때 다진 돼지고기를 구입한다.
④
팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 먼저 볶다가 마늘
향
이
나면 다진 양파를 넣고 나른해지도록 볶는다. 양파
를
충분히 볶아야 맛이 있다.
⑤
양파, 마늘이 볶아지면 다진 고기를 넣고 보슬보슬하
게
볶다가 밀가루를 넣고 다시 볶는다. 밀가루가 볶아
지면서
좋은 풍미를 내게 된다.
⑥
팬에 육수를 붓고 토마토케첩을 넣어 걸쭉하게
한 다
음
소금과 후춧가루로 간을 하고, 약한 불에서 폭폭 소
리가
날 때까지 끓여서 미트소스 만들기를 마무리한다.
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◆ 요리하기 ◆.
▶ 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓이다가
라면을 넣어 삶는다.
한번
끓어 오르면 찬물을 조금 더 붓는다. 다시 한번 끓
어
오를 때 불에서 내린다.
▶
오돌오돌한 정도로 삶은 라면은 소쿠리에 건져서
재빨
리
찬물에 헹군 후 물기를 뺀다. 그래야만 면 발이 쫄깃
쫄깃하고
탄력이 있다.삶은 라면을 뜨거운 물 속에 그대
로
두면 금방 풀어지게 된다.
▶
라면을 팬에 살짝 볶은 후 오목한 접시에 담고 미트소스
를
얹는다.채 썬 오이와 파를 싱싱하도록 물에 담갔다가
건져
웃기로 사용한다.
▶
약간 오목한 접시에 면을 담아 먹기 직전에 미트소스를
끼얹고
시원한 오이 채와 파 채를 얹는다.미트소스와 잘
버무려서
스파게티 먹듯이 포크로 감아 먹는다.
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미트소스
완성하기 |
라면
접시에 담고 미트소스 얹기 |
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